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即高邮羊肉汤，为高邮临泽镇名菜。临泽镇地区湖荡多、草滩广、水草肥，故这里的羊肉汤无腥味，热能高，暖性强．含脂少，胆固醇低，味美可口。寒冬腊月，喝高邮羊肉汤，如同三月的艳阳在心中暖洋洋的，通体舒畅，故名三阳开泰。
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